Coniglio con agrodolce di mele, uvetta e noci

upload

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 cosce di coniglio
1 cipolla rossa
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale e pepe qb
brodo di carne
1 mela verde
1 manciata di uvetta
6 noci
1 punta di peperoncino
3 cucchiai di zucchero
aceto di mele qb

PREPARAZIONE DELLA COMPOSTA AGRODOLCE:
In una padellina antiaderente metti la mela tagliata a dadini, le noci sgusciate e tritate grossolanamente, l’uvetta, il peperoncino tritato, 1/2 bicchiere d’acqua, uno spruzzo di aceto di mele, i 3 cucchiai di zucchero e cuoci a fuoco lento per 30/40 minuti mescolando di tanto in tanto e aggiungendo acqua quando serve (la composta alla fine deve avere più o meno la consistenza di una marmellata coi grumi).

PREPARAZIONE DEL CONIGLIO:
In una padella antiaderente fa soffriggere leggermente la cipolla tritata grossolanamente con poco olio. Massaggia il coniglio con sale e pepe e fallo rosolare nella stessa padella da entrambi i lati. Aggiungi del brodo e fa cuocere a fuoco lento per circa 1 ora (il tempo di cottura dipende dalla grandezza del coniglio) aggiungendo del brondo se necessario e rigirando la le cosce di tanto in tanto.

Impiatta come mostrato nell’immagine e buon appetito! .. Godetevi questa ricetta semplicissima ma squisita! 😉

Pollo dolce-piccante con crauti saltati

IMG_0649

INGREDIENTI:
4 pezzi di pollo senza pelle
farina qb
4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva
1/2 cipolla bianca
1 manciata di uvetta
1 manciata di pinoli
1/2 bicchiere di vino rosso
peperoncino qb
sale qb
1/2 cespo di crauti bianchi
aceto di mele o di vino qb
1/2 bicchiere d’acqua
1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE DEI CRAUTI
Affetta grossolanamente e lava i crauti. In una grande padella antiaderente o in una pentola wok cuocili coperti, a fuoco medio, per circa 20 minuti o finchè raggiungono la morbidezza desiderata, con 2 cucchiai di olio, mezzo bicchiere d’acqua, aceto (qb.. a me piacciono con parecchio aceto di mele 🙂 ), sale qb, 1 cucchiaio di zucchero e 1 pizzico di peperoncino.

PREPARAZIONE DEL POLLO:
Affetta grossolanamente la 1/2 cipolla e falla soffriggere leggermente in una grossa padella antiaderente con 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva. Infarina i pezzi di pollo e falli rosolare nella stessa padella, insieme alle cipolle, su tutti i lati. Aggiungi i pinoli, l’uvetta, sale qb e peperoncino qb. Mescola il tutto per qualche minuto e aggiungi il mezzo bicchiere di vino rosso. Fa sfumare e cuoci a fuoco medio per circa 15 minuti o finchè il pollo è pronto (se necessario aggiungi un po’ d’acqua). Per impiattare adagia uno strato di crauti su di un piatto piano e il pollo sopra. Servi caldo e bon appetit! 😉

%d blogger hanno fatto clic su Mi Piace per questo: