Torta salata con ricotta, fagiolini e prosciutto cotto – Ricotta cheese, green beans and ham pie

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INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 o 3 manciate di fagiolini verdi
100 gr di prosciutto cotto a dadini
500 gr di ricotta fresca
1/2 mozzarella di bufala
2 uova
Pecorino grattugiato qb
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mescola con una forchetta (amalgamando bene tutti gli ingredienti) la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto, le due uova, del pecorino grattugiato, sale, pepe e i fagiolini verdi cotti a parte (io ho usato quelli surgelati della findus che vanno cotti in acqua salata bollente per circa 3 minuti). Rivesti una teglia medio/piccola con la pasta sfoglia senza rimuovere la carta forno e riempie con l’impasto. Richiudi i bordi e gli angoli con la pasta sfoglia in eccesso e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Lascia raffreddare per circa mezz’ora, capovolgi e impiatta. Et voilà, semplicissimo, originale e gustoso.

INGREDIENTS:
1 roll of puff pastry
2 or 3 handfuls of green beans
100 g of diced ham
500 g of fresh ricotta cheese
1/2 buffalo mozzarella
2 eggs
Grated cheese to taste
salt
pepper

PREPARATION:
Stir with a fork (mixing all the ingredients well) the ricotta cheese, the diced mozzarella, the ham, the two eggs, some grated cheese, salt, pepper and the green beans previously cooked (I used frozen ones that must be cooked in boiling salted water for about 3 minutes). Coat a medium/small baking pan (buttered or covered with parchment paper) with the pastry and fill it with the mixture you have just prepared. Reclose the edges and the corners with the pastry in excess and bake in preheated oven at 200°C for 25 minutes. Leave to cool for about half an hour, flip the pie in a plate and voila .. simple, original and tasty.

Gateau di patate gustosissimo – Delicious potato cake

www.ricettesaneegustose.wordpress.com

INGREDIENTI:
1,2 Kg di patate
450 gr di provola
200 gr di formaggio emmental
250 gr di prosciutto cotto a dadini
180 gr di pancetta a dadini
1/2 cipolla
pangrattato qb
1 filo di olio extra vergine di oliva
2 uova sode
1 uovo crudo
120 gr di burro
prezzemolo fresco tritato qb
100 gr di pecorino grattuggiato
100 gr di parmigiano grattugiato
1 filo di latte
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Lava le patate e falle bollire, senza rimuovere la buccia (in questo modo l’amido non si disperde), finché sono abbastanza morbide da schiacciare. Nel frattempo taglia la provola, le 2 uova sode e l’emmental a dadini e metti il tutto da parte insieme al prosciutto. In una padella antiaderente fa scaldare un filo d’olio e soffriggi la 1/2 cipolla tritata insieme alla pancetta e ad una manciata di pangrattato. Appena le patate sono pronte sbucciale con l’aiuto di un coltello e schiacciale in un recipiente molto capiente. Aggiungi il burro fuso, l’uovo crudo, il prezzemolo tritato, il latte, il parmigiano, il pecorino, sale e pepe. Mescola il tutto con forza. Dopodichè aggiungi i formaggi ed il prosciutto tagliato a dadini e il composto di pancetta, cipolla e pangrattato e mescola ancora una volta. Imburra una teglia e versa dentro il composto appattiendolo con un cucchiaio. Ricopri il gateau con del pangrattato e cuoci in forno preriscaldato a 200° per 35 minuti. Poi per altri 5 minuti alza la temperatura al massimo e accendi solo il grill superiore del forno per gratinare la superficie. Questa variante del gateau di patate è deliziosa .. ho i testimoni! 😀

INGREDIENTS:
1.2 kg of potatoes
450 g of Provola (fresch Italian provolone cheese)
200 g of emmental cheese
250 g of diced ham
180 gof diced bacon
1/2 onion
breadcrumbs to taste
1 drizzle of extra virgin olive oil
2 hard boiled eggs
1 raw egg
120 g of butter
chopped fresh parsley to taste
100 g of grated pecorino cheese
100 gof grated Parmesan cheese
1 strand of milk
salt
pepper

PREPARATION:
Wash the potatoes and boil them, without removing the peel (this way the starch is not dispersed), until they are soft enough to crush. Meanwhile dice the Provola, the 2 hard-boiled eggs and the emmental cheese and put everything aside along with the ham. In a pan heat a drizzle of oil and sautè the chopped 1/2 onion, the diced bacon and a handful of breadcrumbs. As soon as the potatoes are ready peel them with the help of a knife and mash them in a large bowl. Add the melted butter, the raw egg, chopped parsley, milk, the parmesan, the pecorino cheese, salt and pepper. Mix everything vigorously. Then add the diced cheeses and diced ham and the mixture of bacon, onions and breadcrumbs and mix again. Butter a baking dish and pour in the mixture making the surface smooth with a spoon. Cover the cake with breadcrumbs and bake in a preheated oven at 200°C for 35 minutes. Then for another 5 minutes rise the temperature and turn on only the top grill of the oven to brown the surface. This variant of the potato gateau is delicious .. I have witnesses! 😀

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