Spezzatino di manzo con peperoncini verdi e fichi – Beef stew with green chiles and figs

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INGREDIENTI:
400 gr di spezzatino di manzo
350 gr di peperoncini verdi
4 pomodori da sugo tagliati a pezzi (spellati e senza semi)
olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere d’acqua
5 fichi
50 gr di pecorino grattugiato grossolanamente
sale
pepe
aglio in polvere

PREPARAZIONE:
In una pentola wok fa soffriggere i peperoncini con un po’ d’olio extra vergine di oliva a fuoco vivo. Dopo 5/6 minuti aggiungi la carne e falla rosolare bene da tutti i lati. A questo punto aggiungi i pomodori, il 1/2 bicchiere d’acqua e abbassa leggermente il fuoco. Aggiusta di sale, pepe, aggiungi dell’aglio in polvere, e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti (la carne deve essere tenera e asciutta. bisogna far evaporare tutta l’acqua). Nel frattempo sbuccia e e schiaccia i fichi con le mani, poi mescola la crema ottenuta con il pecorino grattugiato. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi fichi e pecorino alla carne e manteca bene il tutto. Et voilà .. Saporito!

INGREDIENTS:
400 g of beef for stew
350 g of green chillies
4 chopped tomatoes (peeled and seeded)
extra virgin olive oil
1/2 cup of water
5 figs
50 g coarsely grated pecorino cheese
salt
pepper
garlic powder

PREPARATION:
In a wok pan fry the peppers with a drizzle of extra virgin olive oil over high heat. After 5/6 minutes add the meat and brown it well on all sides. At this point add the tomatoes, 1/2 glass of water and slightly lowers the fire. Season with salt, pepper, add garlic powder, and cook over medium heat for about 30 minutes (the meat should be tender and dry. All the water must evaporate). Meanwhile peel and and crushes the figs with your hands, then mix them with the grated pecorino. Five minutes before you turn off the heat add the figs & cheese to the meat and mix everything together. Et voila .. Simple and delicious!

Spezzatino a modo mio – Yummy Stew

www.ricettesaneegustose.wordpress.com

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
350 gr di spezzatino di vitello
350 gr di spezzatino di manzo
2 tracchie
1 filo di olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di vino rosso
3 carote grosse
3 cipolle rosse
2 gambi di sedano
prezzemolo fresco
350 gr di pezzettoni di pomodoro in lattina
5 patate grosse
sale qb
pepe qb

PREPARAZIONE:
In un pentolone (possibilmente di terracotta) fa scaldare un filo d’olio e fa rasolare la carne (spezzatino e tracchie) da tutti i lati a fuoco vivo. Aggiungi il 1/2 bicchiere di vino rosso e lascia sfumare per qualche minuto. Aggiungi le cipolle e le carote tagliate a pezzi e il prezzemolo e sedano tritati. Mescola e cuoci coperto per qualche minuti facendo stufare il tutto. Aggiungi i pezzettoni di pomodoro, sale e pepe, e mescola ancora. Cuoci per altri 5 minuti circa dopodiché riempi d’acqua fino a coprire la carne a filo (non di più). Porta ad ebollizione e poi abbassa il fuoco e lascia cuocere semicoperto, a fuoco medio, per un’ora e mezza circa. Dopo circa un’ora e mezza di cottura, aggiungi le patate sbucciate e tagliate a pezzi e fa cuocere per altri 30/40 minuti circa mescolando di tanto in tanto. Et voilà … Semplice e squisito!

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
350 g of veal cut in pieces for stew
350 g of beef cut in pieces for stew
2 pork chops
1 drizzle of extra virgin olive oil
1/2 cup of red wine
3 large carrots
3 red onions
2 stalks of celery
fresh parsley
350 g of canned tomato chunks
5 large potatoes
salt to taste
pepper to taste

PREPARATION:
In a big pot (possibly a clay pot) heat up a drizzle of olive oil and brown the meet and pork chops on all sides over high heat. Add 1/2 cup of red wine and let it evaporate for a few minutes. Add the onions and carrots cut into pieces and the parsley and celery finely minced. Stir and cook covered for a few minutes. Add the chunks of tomato, salt and pepper, and stir again. Cook for about 5 more minutes then fill with water covering up to the level of the meat (not more). Bring to a boil and then lower the heat and cook partially covered, over medium heat, for an hour and a half. After about an hour and a half of cooking, add the potatoes, peeled and cut into pieces, and cook for another 30 / 40 minutes, stirring occasionally. Et voila … Simple and delicious!

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