Torta salata con ricotta, fagiolini e prosciutto cotto – Ricotta cheese, green beans and ham pie

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INGREDIENTI:
1 rotolo di pasta sfoglia
2 o 3 manciate di fagiolini verdi
100 gr di prosciutto cotto a dadini
500 gr di ricotta fresca
1/2 mozzarella di bufala
2 uova
Pecorino grattugiato qb
sale
pepe

PREPARAZIONE:
Mescola con una forchetta (amalgamando bene tutti gli ingredienti) la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini, il prosciutto, le due uova, del pecorino grattugiato, sale, pepe e i fagiolini verdi cotti a parte (io ho usato quelli surgelati della findus che vanno cotti in acqua salata bollente per circa 3 minuti). Rivesti una teglia medio/piccola con la pasta sfoglia senza rimuovere la carta forno e riempie con l’impasto. Richiudi i bordi e gli angoli con la pasta sfoglia in eccesso e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti. Lascia raffreddare per circa mezz’ora, capovolgi e impiatta. Et voilà, semplicissimo, originale e gustoso.

INGREDIENTS:
1 roll of puff pastry
2 or 3 handfuls of green beans
100 g of diced ham
500 g of fresh ricotta cheese
1/2 buffalo mozzarella
2 eggs
Grated cheese to taste
salt
pepper

PREPARATION:
Stir with a fork (mixing all the ingredients well) the ricotta cheese, the diced mozzarella, the ham, the two eggs, some grated cheese, salt, pepper and the green beans previously cooked (I used frozen ones that must be cooked in boiling salted water for about 3 minutes). Coat a medium/small baking pan (buttered or covered with parchment paper) with the pastry and fill it with the mixture you have just prepared. Reclose the edges and the corners with the pastry in excess and bake in preheated oven at 200°C for 25 minutes. Leave to cool for about half an hour, flip the pie in a plate and voila .. simple, original and tasty.

Pizza Tricolore

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L’ho chiamata Pizza Tricolore, ma avrei potuto chiamarla anche Pizza Degli Avanzi visto che ho usato tutto ciò che avevo nel frigo 🙂 … Se l’impasto è buono e morbido la pizza è squisita in qualsiasi modo, quindi puoi usare gli ingredienti che preferisci. Io ho usato i seguenti e posso garantire che il risultato era delizioso :)!

INGREDIENTI PER UN IMPASTO PERFETTO!
450 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere per pane e pizze
2 cucchiai di zucchero
sale qb
acqua calda qb (circa 1 bicchiere e mezzo)
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI CHE HO USATO PER IL RIPIENO:
2 fasci di friarelli saltati in padella con aglio, olio e peperoncino
1 tazza di olive nere di gaeta denocciolate
formaggi misti tagliati a dadini (circa 60 gr)
prosciutto crudo spesso tagliato a dadini (circa 60 gr)
olio extra vergine di oliva qb
pepe qb

PREPARAZIONE:
Versa la farina in un recipiente molto grande. al centro versa la bustina di lievito e i 2 cucchiai di zucchero. Ai bordi aggiungi il sale (il più lontano possibile dal lievito). Comincia a versare l’acqua calda con una mano e con l’altra comincia ad impastare partendo dal centro e allargandoti man mano verso l’esterno. Una volta aggiunta tutta l’acqua necessaria impasta con forza con entrambe le mani. Aggiungi gli 8 cucchiai di olio e continua ad impastare (più impasti meglio è). Alla fine forma un panetto, fà un incisione superficiale al centro con un coltello, e copri il recipiente con un canovaccio. Lascia in forno per circa 2 ore.
Appena il panetto è cresciuto (dopo un paio d’ore) cospargi della farnina sul tavolo. Lavora nuovamente il panetto per qualche minuti e comincia a stenderlo con un grosso mattarello, girandolo e rivoltandolo continuamente in modo da ottenere una base piuttosto sottile (aggiungi un po’ di farina sopra e sotto se serve).
Ricopri l’intera base con gli ingredienti per il ripieno, aggiungi del pepe, dell’olio, e arrotola la pizza come fosse un tronchetto, sigillando infine i due lati. Adagia la pizza su una teglia ricoperta di carta forno e massaggiane la superficie con un po’ d’olio.

Oltre all’impasto, un altro segreto per ottenere una pizza morbida e gustosa è la cottura. Innanzitutto preriscalda il forno a 220° almeno 10/15 minuti prima d’infornare. Dopodichè metti la teglia in forno in modo che la pizza sia esattamente a metà altezza. Cuoci dai 15 ai 30 minuti (dipende dalla quantià e dal grado di umidità della farcitura). In questo caso, trattandosi di una pizza ripiena ho cotto per 15 minuti sopra e sotto, e per 10 minuti solo sotto, in questo modo non si è bruciata la superficie e l’interno si è cotto in maniera omogenea.

Provatela e ditemi se non è da leccarsi i baffi!!! 😉

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