Spezzatino di manzo con peperoncini verdi e fichi – Beef stew with green chiles and figs

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INGREDIENTI:
400 gr di spezzatino di manzo
350 gr di peperoncini verdi
4 pomodori da sugo tagliati a pezzi (spellati e senza semi)
olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere d’acqua
5 fichi
50 gr di pecorino grattugiato grossolanamente
sale
pepe
aglio in polvere

PREPARAZIONE:
In una pentola wok fa soffriggere i peperoncini con un po’ d’olio extra vergine di oliva a fuoco vivo. Dopo 5/6 minuti aggiungi la carne e falla rosolare bene da tutti i lati. A questo punto aggiungi i pomodori, il 1/2 bicchiere d’acqua e abbassa leggermente il fuoco. Aggiusta di sale, pepe, aggiungi dell’aglio in polvere, e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti (la carne deve essere tenera e asciutta. bisogna far evaporare tutta l’acqua). Nel frattempo sbuccia e e schiaccia i fichi con le mani, poi mescola la crema ottenuta con il pecorino grattugiato. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi fichi e pecorino alla carne e manteca bene il tutto. Et voilà .. Saporito!

INGREDIENTS:
400 g of beef for stew
350 g of green chillies
4 chopped tomatoes (peeled and seeded)
extra virgin olive oil
1/2 cup of water
5 figs
50 g coarsely grated pecorino cheese
salt
pepper
garlic powder

PREPARATION:
In a wok pan fry the peppers with a drizzle of extra virgin olive oil over high heat. After 5/6 minutes add the meat and brown it well on all sides. At this point add the tomatoes, 1/2 glass of water and slightly lowers the fire. Season with salt, pepper, add garlic powder, and cook over medium heat for about 30 minutes (the meat should be tender and dry. All the water must evaporate). Meanwhile peel and and crushes the figs with your hands, then mix them with the grated pecorino. Five minutes before you turn off the heat add the figs & cheese to the meat and mix everything together. Et voila .. Simple and delicious!

Orecchiette con peperoncini verdi e datterini – Orecchiette with green chilies and cherry tomatoes

www.ricettesaneegustose.wordpress.com

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di orecchiette
500 gr di pomodori datterini
350 gr di peperoncini verdi dolci
1 spicchio d’aglio
1 punta di peperoncino
1 filo d’olio extra vergine di oliva
1 pizzico di zucchero
sale qb
pepe qb
parmigiano grattugiato a julienne qb

PREPARAZIONE:
Elimina il picciolo dai peperoncini e tagliali a rondelle spesse circa 1 cm. Trita finemente lo spicchio d’aglio. Fa rosolare i peperoncini, l’aglio e la punta di peperoncino in una padella con un filo di olio extra vergine di oliva e cuoci per circa 5 minuti coperto, a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto. Taglia i datterini a metà e aggiungili ai peperoncini. Aggiusta di sale e pepe, aggiungi un pizzico di zucchero e cuoci coperto, a fuoco medio, per circa 15 minuti (o fino al grado di cottura che preferisci), mescolando di tanto in tanto e schiacciando i pomodori con la forchetta.
Intanto cuoci la pasta in acqua bollente salata, scolala 1 minuto e mezzo prima che sia al dente, tenendo da parte mezzo bicchiere di acqua di cottura. Versa la pasta scolata nella pentola in cui l’hai cotta insieme a gran parte del sugo e al mezzo bicchiere di acqua di cottura, e cuoci a fuoco vivo per un altro minuto mescolando in continuazione. Aggiungi il parmigiano e ultima la cottura per un altro mezzo minuti mescolando in continuazione. Impiatta e versa su ogni piatto un po’ del sugo che è rimasto. Aggiungi del peperoncino in polvere se preferisci. Vi assicuro che è buonissimo!!! 🙂

INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE:
500 g of orecchiette (an Italian pasta cut)
500 g of cherry tomatoes
350 g of small green chillies (the sweet ones)
1 clove of garlic
1 small hot pepper
1 drizzle of extra virgin olive oil
1 pinch of sugar
salt to taste
pepper to taste
grated Parmesan cheese to taste

PREPARATION:
Remove the stems from the peppers and cut into slices about 1 cm thick. Finely chop the garlic. Sauté the peppers, the garlic and the hot pepper in a pan with a drizzle of extra virgin olive oil and cook for about 5 minutes covered, over medium heat, stirring occasionally. Cut in half the cherry tomatoes and add them to the peppers. Season with salt and pepper, add a pinch of sugar and cook covered, over medium heat, for about 15 minutes (or until the doneness you prefer), stirring occasionally and crushing the tomatoes with a fork.
Meanwhile, cook the pasta in boiling salted water, drain it 1 ½ minutes before it is “al dente”, keeping aside half a cup of cooking water. Pour the drained pasta into the pot in which you cooked it, along with most of the sauce and half a cup of cooking water, and cook on high heat for another minute, stirring constantly. Add the Parmesan and cook for another half a minute, stirring constantly. Put the pasta on plates and on each plate pour a little of the sauce that was left. I assure you that it is delicious! 🙂

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