Spezzatino di manzo con peperoncini verdi e fichi – Beef stew with green chiles and figs

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INGREDIENTI:
400 gr di spezzatino di manzo
350 gr di peperoncini verdi
4 pomodori da sugo tagliati a pezzi (spellati e senza semi)
olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere d’acqua
5 fichi
50 gr di pecorino grattugiato grossolanamente
sale
pepe
aglio in polvere

PREPARAZIONE:
In una pentola wok fa soffriggere i peperoncini con un po’ d’olio extra vergine di oliva a fuoco vivo. Dopo 5/6 minuti aggiungi la carne e falla rosolare bene da tutti i lati. A questo punto aggiungi i pomodori, il 1/2 bicchiere d’acqua e abbassa leggermente il fuoco. Aggiusta di sale, pepe, aggiungi dell’aglio in polvere, e cuoci a fuoco medio per circa 30 minuti (la carne deve essere tenera e asciutta. bisogna far evaporare tutta l’acqua). Nel frattempo sbuccia e e schiaccia i fichi con le mani, poi mescola la crema ottenuta con il pecorino grattugiato. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungi fichi e pecorino alla carne e manteca bene il tutto. Et voilà .. Saporito!

INGREDIENTS:
400 g of beef for stew
350 g of green chillies
4 chopped tomatoes (peeled and seeded)
extra virgin olive oil
1/2 cup of water
5 figs
50 g coarsely grated pecorino cheese
salt
pepper
garlic powder

PREPARATION:
In a wok pan fry the peppers with a drizzle of extra virgin olive oil over high heat. After 5/6 minutes add the meat and brown it well on all sides. At this point add the tomatoes, 1/2 glass of water and slightly lowers the fire. Season with salt, pepper, add garlic powder, and cook over medium heat for about 30 minutes (the meat should be tender and dry. All the water must evaporate). Meanwhile peel and and crushes the figs with your hands, then mix them with the grated pecorino. Five minutes before you turn off the heat add the figs & cheese to the meat and mix everything together. Et voila .. Simple and delicious!

Insalata di gallinella di maiale con cipolle di tropea – Pork salad with red onions

www.ricettesaneegustose.wordpress.com

INGREDIENTI:
500 gr di spezzatino di gallinella di maiale
1 patata
1 carota
3 cipolle dolci di tropea
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale
pepe
1 filo d’olio extra vergine d’oliva
aceto di vino

PREPARAZIONE:
Prepara il classico brodo di carne: elimina il grasso dalla gallinella di maiale e portala ad ebollizione in una pentola con acqua, la patata sbucciata, la carota, la cipolla, i due spicchi d’aglio, il mazzetto di prezzemolo (legato con dello spago da cucina in modo che sia più semplice eliminarlo alla fine), sale, pepe e un filo d’olio (tutte le verdure devono essere pulite e sbucciate ma intere, non tagliate). Fa cuocere a fuoco medio/basso per circa due ore. Dopo di che conserva il brodo filtrato (che potrai usare per qualsiasi altra ricetta) e le verdure se peferisci, e taglia la carne (che sarà diventata tenerissima) a piccole striscioline. Nel frattempo pulisci e affetta le altre due cipolle di tropea in modo da creare dei sottili (ma non troppo) semicerchi. Mescola carne e cipolle in una ciotola e condisci con sale, pepe, aceto di vino e un filo d’olio. Conserva in frigo per un paio d’ore prima di servire. Per ottenere un piatto squisito è necessario che le cipolle siano quelle dolci di tropea … Piatto semplice, fresco e gustosissimo!

INGREDIENTS:
500 g of pork
1 potato
1 carrot
3 sweet onions from Tropea
2 cloves of garlic
1 bunch of fresh parsley
salt
pepper
1 drizzle of extra virgin olive oil
wine vinegar

PREPARATION:
Prepare the classic beef broth: eliminate the fat from the pork and bring to a boil in a pot with water, the peeled potato, the carrot, the onion, the two cloves of garlic, the parsley (tied with a string so that it is easier to remove in the end), salt, pepper and a drizzle of olive oil (all vegetables must be whole, not cut). Cook over medium/low heat for about two hours. After that filter the broth and once it cools save it, together with the vegetables, in the fridge (you can use it for any other recipe), and cut the meat into small strips. Meanwhile, clean and slice the other two onions in order to create thin (but not too thin) semicircles. Mix the meat and the onions in a bowl and season with salt, pepper, vinegar and a drizzle of olive oil. Keep in the fridge for a couple of hours before serving. To obtain a delicious dish it is necessary that the onions are the original sweet ones from Tropea … A simple, fresh and tasty dish!

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