Tonno in crosta di mandorle – Fresh Tuna fish in almond crust

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(L’immagine mostra anche cavoletti di bruxelles burro e salvia e funghi trifolati alla paprika)

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 Tranci di tonno (io ho usato due tonnetti interi sfilettati e spinati)
1 manciata di mandorle sgusciate
1 manciata di prezzemolo
sale
pepe
1 noce di burro

PREPARAZIONE:
trita finemente le mandorle insieme al prezzemolo, sale e pepe (con il minipimer). Usa il composto per impanare i tranci e falli rosolare in una noce di burro per un paio di minuti (o fino a raggiungere il livello di cottura desiderato). Et voilà, buono, semplicissimo ed originale.

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:
2 tuna steaks (I used two whole filleted and boned tuna fishes)
1 handful of shelled almonds
1 handful of parsley
salt
pepper
1 tablespoon of butter

PREPARATION:
Finely mince the almonds with the parsley, salt and pepper (use the blender if you prefer). With the mixture bread the slices and let them fry in the butter for a few minutes on both sides (or until you reach the desired doneness). Et voila, good, simple and original.

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Torta Caprese

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INGREDIENTI:
cioccolato fondente 200 gr (tra il 50 ed il 60% di cacao)
mandorle pelate 200 gr
uova 3 (intere)
burro 180 gr
zucchero 150 gr
farina 30 gr (anche senza glutine!)
cacao amaro in polvere 30 gr

PREPARAZIONE:
Tritura finemente le mandorle e versale in una ciotola capiente. Fà lo stesso con il cioccolato, ed uniscilo alle mandorle triturate. Alle polveri così ottenute, unisci anche la farina ed il cacao amaro in polvere.
Ora monta a neve ben ferma il bianco delle tre uova con un pizzico di sale. In un’altra ciotola, monta i tre tuorli con lo zucchero e unisci il bianco a neve. Fai liquefare il burro in un pentolino, senza farlo friggere, e versalo sul composto di polveri che hai preparato all’inizio. Mescola benissimo, e poi unisci il composto di uova. Ungi una teglia della forma da te desiderata, ma a bordi bassi, e di 28 cm di diametro, infarinala ed elimina la farina in eccesso. Cuoci in forno caldo, statico, a 175° per non oltre mezz’ora.
Lascia raffreddare la torta e poi capovolgila su un piatto da portata. Ora puoi guarnirla con lo zucchero a velo!

La caprese è un dolce molto versatile, che si accosta ad ogni tipo di menù, ed è molto comoda, perchè puoi prepararla il giorno prima del pranzo o della cena: sarà ancora più buona!

Un buon passito, ma anche una grappa, si sposano in maniera eccellente al sapore di questa gustosa torta.
(di Valeria Manzo)

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