Pesce sauro impanato al profumo di agrumi – Mackerel fish with citrus fruits

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INGREDIENTI PER 2 O 3 PERSONE:
800 gr di filetti di pesce sauro (chiedi al pescivendolo di sfilettarti 1 kg di pesce)
farina
2 uova
pan grattato
prezzemolo
aglio in polvere
2 limoni
4 arancie
sale
pepe
1 filo di olio extra vergine di oliva
1 cucchiaio di zucchero

PREPARAZIONE:
Versa della farina in un piatto fondo, le 2 uova in un altro piatto e del pangrattato in un terzo piatto. Nel piatto con le uova aggiungi sale, pepe, prezzemolo tritato, aglio in polvere, la scorza di 1 limone, il succo di mezzo limone e sbatti il tutto con una forchetta. Dopodichè prepara delle cotolette con i filetti di pesce passandoli prima nella farina, poi nel composto di uova e infine nel pangrattato. Adagia i filetti così preparati su una teglia ricoperta di carta forno, versa un filino di olio su ogni filetto e cuoci a 200°C per 15 minuti. A fine cottura irrora i filetti con il succo di metà limone. Nel frattempo taglia le 4 arancia a fettine sottili rimuovendo semi e scorza e condiscile con 1 cucchiaio di zucchero e il succo di 1 limone. Crea dei letti di arance in 2 o 3 piatti piani e adagia sopra i filetti di pesce. Et voilà … Semplice e squisito! 🙂
(l’immagine mostra anche marmellata di amarene e verdurine fritte)

INGREDIENTS FOR 2 OR 3 PEOPLE:
800 grams of Mackerel fish fillets (or of any other bluefish)
flour
2 eggs
breadcrumbs
parsley
garlic powder
2 lemons
4 oranges
salt
pepper
1 drizzle of extra virgin olive oil
1 tablespoon of sugar

PREPARATION:
Pour some flour in a shallow dish, 2 eggs in another dish and bread crumbs in a third dish. In the dish with eggs add salt, pepper, chopped parsley, garlic powder, the grated zest of 1 lemon, the juice of half lemon and whisk with a fork. Then prepare cutlets with the fish fillets passing them in the flour first, then in the egg mixture and in the end in the breadcrumbs. Lay the fillets so prepared on a baking sheet covered with parchment paper, pour a trickle of oil on each fillet and bake at 200°C for 15 minutes. Once the fillets are ready, cover them with the juice of half lemon. In the meantime, cut the 4 orange into thin slices removing the seeds and the zest and season them with 1 tablespoon of sugar and the juice of 1 lemon. Create beds of oranges in 2 or 3 plates and lay the cooked fish fillets on the beds. Et voila … Simple and delicious! 🙂
(the picture also shows cherry jam and fried vegetables)

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