Orata al cartoccio con asparagi e crema di formaggio al limone – Sea bream with asparagus and lemon cream cheese

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 orate pulite ed eviscerate
100 g di formaggio spalmabile
1 mazzo di asparagi (io ho usato quelli selvatici che adoro *_*)
4 cucchiai di vino bianco
1 limone non trattato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero qb
sale qb

PREPARAZIONE:
Pulisci gli asparagi, cuocili in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolali e tagliali a fettine. Prepara due grossi fogli di carta da forno e disponi al centro di ognuno un’orata. Regola di sale, aggiungi gli asparagi (dentro e sopra il pesce), il vino bianco, l’olio ed una macinata di pepe. Chiudi i cartocci e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Intanto Lava il limone. In una ciotola mescola il formaggio, il succo del limone, e la sua scorza grattugiata. Mescola e servi la salsa con l’orata. SEMPLICEMENTE SUBLIME!

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:
2 bream cleaned and gutted
100 g of cream cheese
1 bunch of asparagus (I used the wild ones that I love *_*)
4 tablespoons of white wine
1 lemon
4 tablespoons of extra virgin olive oil
black pepper to taste
salt to taste

PREPARATION:
Clean the asparagus, cook them in boiling salted water for 5-6 minutes, drain and cut them into slices. Prepare two large sheets of parchment paper and place the fish in the middle of each sheet. Season with salt, add the asparagus (in and above the fish), the white wine, the olive oil and freshly ground pepper. Close the cones and cook them in a preheated oven at 180° C for about 20/25 minutes.
Meanwhile Wash the lemon. In a bowl, mix the cheese, the lemon juice, and its zest. Stir and serve the sauce with the sea bream. SIMPLY SUBLIME!

Pollo al taleggio con zucchine fritte al limone – Cheesy Chicken and Zucchini with Lemon

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
350 gr di petto di pollo schiacchiato e disossato (3 o 4 petti)
farina di riso qb
1 noce di burro
1 filo di olio extra vergine di oliva
1/2 bicchiere di latte
1 cucchiaio di curry
2 cucchiai di besciamella
50 gr di taleggio
sale qb
prezzemolo fresco per guarnire

4 zucchine piccole
3 cipolle piccole
1 limone
olio di arachidi
scaglie di parmigiano qb

PREPARAZIONE DELLE ZUCCHINE:
Taglia le cipolle a rondelle, eliminando alla fine la parte centrale. Friggi in olio di arachidi bollente finche non diventino dorate e croccanti. Con un mestolo forato adagiale su un piatto ricoperto di carta assorbente e ricopri con altra carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. Nello stesso olio friggi le zucchine tagliate a rondelle sottili. Con un mestolo forato adagiale su un piatto ricoperto di carta assorbente e ricopri con altra carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso. In una ciotola mescola le zucchine e le cipolle, aggiungi prima il sale (qb) poi il succo del limone. Mescola il tutto e riponi in freezer per 10 minuti. Togli dal freezer e aggiungi le scaglie di parmigiano. Sono buonissime! 😀

PREPARAZIONE DEL POLLO:
Taglia i petti di pollo a dadini. Infarinali (nella farina di riso) e falli rosolare con il burro e l’olio in una grossa padella antiaderente per qualche minuto. Aggiungi il curry e il sale e mescola. Aggiungi il mezzo bicchiere di latte, il taleggio tagliato grossolanamente (lasciane da parte 5 o 6 dadini piccoli per guarnire il piatto alla fine), la besciamella e mescola. Cuoci coperto per circa 10 minuti mescolando di tanto in tanto. Impiatta e guarnisci con i dadini di taleggio e qualche fogliolina di prezzemolo fresco. Non perdetevi questa delizia! 😉

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:
350 g of boneless flattened chicken breasts (3 or 4 breasts)
rice flour to taste (or flour 00)
1 spoon of butter
1 drizzle of extra virgin olive oil
1/2 cup of milk
1 tablespoon of curry
2 tablespoons of bechamel sauce
50 g of taleggio (or of any other CREAMY spreadable cheese)
salt to taste
fresh parsley for garnish

4 small zucchini
3 small onions
1 lemon
peanut oil (or any other oil to fry)
shavings of Parmesan cheese to taste

PREPARATION OF ZUCCHINI:
Cut the onions into rings, removing the central part in the end. Fry in hot peanut oil until they become golden and crispy. With a slotted spoon lay them on a plate covered with paper towels and cover with more paper towels to remove the oil in excess. In the same oil fry the zucchini cut into thin slices. With a slotted spoon lay them on a plate covered with paper towels and cover with more paper towels to remove the oil in excess. In a bowl mix the zucchini and the onions, then add the salt (to taste) first and then the lemon juice. Mix and put the bowl in the freezer for 10 minutes. Remove from the freezer and add the shavings of Parmesan cheese. Zucchini made this way are delicious! 😀

PREPARATION OF CHICKEN:
Cut the chicken breasts into cubes (of about 2 or 3 inches each). Sprinkle them with the flour and let them cook with the butter and oil in a large non-stick pan for a few minutes. Add the curry powder and salt and mix. Add half a glass of milk, the cheese coarsely chopped, the bechamel sauce and stir. Cook covered for about 10 minutes, stirring occasionally. Serve with a few cubes of cheese and a few leaves of fresh parsley. Do not miss this yummy treat! 😉

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