Insalata di farro e riso integrale con verdurine crude – Spelt and brown rice salad

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INGREDIENTI:
250 gr di farro
100 gr di riso integrale
1 cipolla di tropea
2 gambi di sedano
2 peperoncini verdi dolci
10 pomodorini
qualche foglia di basilico fresco
una manciata di foglie d’insalata songino
una manciata di rucola
olio extra vergine di oliva
aceto di vino bianco
sale
pepe

PREPARAZIONE:
In una pentola con acqua salata bollente cuoci il riso e il farro per 20 minuti. Dopodiché scolali e sciacquali sotto acqua fredda corrente. Nel frattempo lava e trita tutte le verdure, tranne i pomodorini che invece vanno tagliati a dadini. Unisci le verdure al farro e al riso in una ciotola capiente e condisci in ordine con sale, aceto, pepe e olio. Mescola il tutto e conserva in frigo fino al momento di servire. Con questo caldo una ricetta semplice, fresca e salutare è l’ideale!

INGREDIENTS:
250 g of barley
100 g of brown rice
1 red onion
2 stalks of celery
2 sweet green peppers
10 cherry tomatoes
a few leaves of fresh basil
one handful of salad leaves
one handful of Arugula
extra virgin olive oil
white wine vinegar
salt
pepper

PREPARATION:
In a pot with boiling salted water cook the rice and the spelt for 20 minutes. Then drain them and rinse them under cold running water. Meanwhile, wash and chop all the vegetables except for the tomatoes which you will cut into small cubes. Combine the vegetables with the spelt and the rice in a large bowl and season with salt, vinegar, pepper and oil. Mix everything together and keep in the refrigerator until ready to serve. A simple, fresh and healthy recipe!

Insalata di gallinella di maiale con cipolle di tropea – Pork salad with red onions

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INGREDIENTI:
500 gr di spezzatino di gallinella di maiale
1 patata
1 carota
3 cipolle dolci di tropea
2 spicchi d’aglio
1 mazzetto di prezzemolo fresco
sale
pepe
1 filo d’olio extra vergine d’oliva
aceto di vino

PREPARAZIONE:
Prepara il classico brodo di carne: elimina il grasso dalla gallinella di maiale e portala ad ebollizione in una pentola con acqua, la patata sbucciata, la carota, la cipolla, i due spicchi d’aglio, il mazzetto di prezzemolo (legato con dello spago da cucina in modo che sia più semplice eliminarlo alla fine), sale, pepe e un filo d’olio (tutte le verdure devono essere pulite e sbucciate ma intere, non tagliate). Fa cuocere a fuoco medio/basso per circa due ore. Dopo di che conserva il brodo filtrato (che potrai usare per qualsiasi altra ricetta) e le verdure se peferisci, e taglia la carne (che sarà diventata tenerissima) a piccole striscioline. Nel frattempo pulisci e affetta le altre due cipolle di tropea in modo da creare dei sottili (ma non troppo) semicerchi. Mescola carne e cipolle in una ciotola e condisci con sale, pepe, aceto di vino e un filo d’olio. Conserva in frigo per un paio d’ore prima di servire. Per ottenere un piatto squisito è necessario che le cipolle siano quelle dolci di tropea … Piatto semplice, fresco e gustosissimo!

INGREDIENTS:
500 g of pork
1 potato
1 carrot
3 sweet onions from Tropea
2 cloves of garlic
1 bunch of fresh parsley
salt
pepper
1 drizzle of extra virgin olive oil
wine vinegar

PREPARATION:
Prepare the classic beef broth: eliminate the fat from the pork and bring to a boil in a pot with water, the peeled potato, the carrot, the onion, the two cloves of garlic, the parsley (tied with a string so that it is easier to remove in the end), salt, pepper and a drizzle of olive oil (all vegetables must be whole, not cut). Cook over medium/low heat for about two hours. After that filter the broth and once it cools save it, together with the vegetables, in the fridge (you can use it for any other recipe), and cut the meat into small strips. Meanwhile, clean and slice the other two onions in order to create thin (but not too thin) semicircles. Mix the meat and the onions in a bowl and season with salt, pepper, vinegar and a drizzle of olive oil. Keep in the fridge for a couple of hours before serving. To obtain a delicious dish it is necessary that the onions are the original sweet ones from Tropea … A simple, fresh and tasty dish!

Insalata di lenticchie, grano e riso con verdure croccanti – Lentil salad with wheat, rice and crispy vegetables

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INGREDIENTI PER 3 O 4 PERSONE:
1 tazza di lenticchie secche
1 tazza di grano
1/2 tazza di riso basmati
1 zucchina
2 carote
1 cipolla
1 filo d’olio extra vergine di oliva
1 limone
1 decina di pomodorini
1 pezzo di provola (circa 40 gr)
sale
pepe
origano

PREPARAZIONE:
In una pentola con acqua salata cuoci le lenticchie per 10 minuti dopo che l’acqua avrà cominciato a bollire. Dopodichè aggiungi il grano e cuoci per altri 10 minuti. Infine aggiungi il riso e cuoci per altri 10 minuti (per un totale di 30 minuti). Quindi scola il tutto, sciacqua sotto acqua fredda corrente e metti da parte in una ciotola capiente. Nel frattempo lava e taglia i pomodori e la provola a dadini e metti da parte. In una padella antiaderente fa rosolare la cipolla e le carote tagliate a piccoli dadini. Dopo 2 o 3 minuti aggiungi la zucchina tagliata a piccoli dadini, mescola il tutto per qualche minuto e aggiungi il succo del limone. Aggiungi sale e pepe, mescola ancora per altri 2 minuti e poi spegni il fuoco (le verdure non devono cuocere troppo. Devono rimanere croccanti). Fa raffreddare il tutto. Appena le verdure saranno fredde aggiungile alle lenticchie, grano e riso e mescola. Aggiungi anche i pomodorini, la provola, dell’origano tritato, 1 filo d’olio e aggiusta di sale e pepe. Mescola ancora e riponi in frigo per un paio d’ore .. Fresca, Estiva, Sana e Buonissima! 🙂

INGREDIENTS FOR 3 OR 4 PEOPLE:
1 cup of dried lentils
1 cup of wheat
1/2 cup of basmati rice
1 zucchini
2 carrots
1 onion
1 drizzle of extra virgin olive oil
1 lemon
1 dozen of cherry tomatoes
1 piece of Provola, Italian fresh provolone cheese (about 40 g)
salt
pepper
oregano

PREPARATION:
In a pot with salted water cook the lentils for 10 minutes after the water has begun to boil. Then add the wheat and cook for another 10 minutes. Finally add the rice and cook for another 10 minutes (total 30 minutes). Drain all three, rinse under cold running water and set aside in a large bowl. Meanwhile, wash and dice the tomatoes and the Provola and set aside. In a pan sauté the onion and carrots cut into small cubes. After 2 or 3 minutes, add the zucchini cut into small cubes, mix everything for a few minutes and add the lemon juice. Add salt and pepper, stir again for another 2 minutes and then turn off the heat (don’t overcook the vegetables. They must remain crunchy). As soon as the vegetables are cold add them to the lentils, wheat and rice and stir. Also add the tomatoes, the Provola, oregano, 11 drizzle of raw olive oil and season with salt and pepper. Stir again and stow it in the fridge for a couple of hours .. Fresh, Healthy and delicious! 🙂

Passione di pollo e prosciutto con velo di verdurine – Passion of chicken and ham with vegetables

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INGREDIENTI:
6 sovracosce di pollo senza pelle e disossate
6 grosse fette di prosciutto cotto
2 carote
insalata mista qb
sale qb
pepe qb
aglio in polvere
Salsa Worcester
1 filo di olio extra vergine di oliva

PREPARAZIONE:
Avvolgi ogni pezzo di pollo in una fetta di prosciutto e riponile tutte in una teglia ricoperta di carta forno. Ricopri il pollo col le carote tagliate a julienne, una manciata di insalata mista, sale, pepe, aglio in polvere, un filo di olio, e irrora il tutto con salsa worcester. Cuoci in forno preriscaldato a 200° per 40/45 minuti. Facile, veloce, originale e gustoso! 🙂

INGREDIENTS:
6 boneless and skinless chicken legs
6 large slices of ham
2 carrots
mixed salad
salt to taste
pepper to taste
garlic powder
Worcester Sauce
1 drizzle of extra virgin olive oil

PREPARATION:
Wrap each piece of chicken in a slice of ham and place them all in a baking pan covered with parchment paper. Cover the chicken with carrots cut into julienne strips, a handful of mixed salad, salt, pepper, garlic powder, a drizzle of oil, and sprinkle it all with Worcestershire sauce. Bake in preheated oven at 200°C for 40/45 minutes. Easy, fast, original and tasty! 🙂

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