Pomodorini ripieni di formaggio speziato – Cherry tomatoes stuffed with spiced cheese

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INGREDIENTI:
pomodorini qb
formaggio spalmabile (io ho usato la Philadelphia light)
curry
erba cipollina

PREPARAZIONE:
Lava i pomodorini e capovolgili (la parte superiore che si stacca dal picciolo deve fungere da base). Taglia una piccola porzione dalla parte opposta alla base e svuota ogni pomodorino con l’aiuto di un cucchiaino (se non ami buttar via nulla come me, puoi conservare l’interno dei pomodorini in una tazza per prepararci un sughetto successivamente). Nel frattempo in una ciotola mescola il formaggio spalmabile con del curry e dell’erba cipollina. Riempi i pomodorini col composto di formaggio speziato (sempre aiutandoti col cucchiaino) e conserva in frigo fino al momento di servirli in tavolo. Questo antipasto è semplice, tuttavia fresco, originale e gustoso!

INGREDIENTS:
cherry tomatoes
cream cheese (I used Philadelphia light)
curry
chives

PREPARATION:
Wash the tomatoes and put them on a tray upside down (the part detached from the stalk must serve as a basis). Cut a small portion of the opposite side to the base and empty each tomato with a teaspoon (if, like me, you do not like to throw away anything, you can keep the inside of the tomatoes in a cup to prepare a sauce later on). Meanwhile, in a bowl mix the cream cheese with chives and curry. With a teaspoon fill the tomatoes with the mixture of spiced cheese, and keep them in the fridge until it’s time to serve them. This appetizer is simple, yet fresh, original and tasty!

Orata al cartoccio con asparagi e crema di formaggio al limone – Sea bream with asparagus and lemon cream cheese

www.ricettesaneegustose.wordpress.com

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
2 orate pulite ed eviscerate
100 g di formaggio spalmabile
1 mazzo di asparagi (io ho usato quelli selvatici che adoro *_*)
4 cucchiai di vino bianco
1 limone non trattato
4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
pepe nero qb
sale qb

PREPARAZIONE:
Pulisci gli asparagi, cuocili in acqua bollente salata per 5-6 minuti, scolali e tagliali a fettine. Prepara due grossi fogli di carta da forno e disponi al centro di ognuno un’orata. Regola di sale, aggiungi gli asparagi (dentro e sopra il pesce), il vino bianco, l’olio ed una macinata di pepe. Chiudi i cartocci e cuocili in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20/25 minuti.
Intanto Lava il limone. In una ciotola mescola il formaggio, il succo del limone, e la sua scorza grattugiata. Mescola e servi la salsa con l’orata. SEMPLICEMENTE SUBLIME!

INGREDIENTS FOR 2 PEOPLE:
2 bream cleaned and gutted
100 g of cream cheese
1 bunch of asparagus (I used the wild ones that I love *_*)
4 tablespoons of white wine
1 lemon
4 tablespoons of extra virgin olive oil
black pepper to taste
salt to taste

PREPARATION:
Clean the asparagus, cook them in boiling salted water for 5-6 minutes, drain and cut them into slices. Prepare two large sheets of parchment paper and place the fish in the middle of each sheet. Season with salt, add the asparagus (in and above the fish), the white wine, the olive oil and freshly ground pepper. Close the cones and cook them in a preheated oven at 180° C for about 20/25 minutes.
Meanwhile Wash the lemon. In a bowl, mix the cheese, the lemon juice, and its zest. Stir and serve the sauce with the sea bream. SIMPLY SUBLIME!

Pizza Tricolore

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L’ho chiamata Pizza Tricolore, ma avrei potuto chiamarla anche Pizza Degli Avanzi visto che ho usato tutto ciò che avevo nel frigo 🙂 … Se l’impasto è buono e morbido la pizza è squisita in qualsiasi modo, quindi puoi usare gli ingredienti che preferisci. Io ho usato i seguenti e posso garantire che il risultato era delizioso :)!

INGREDIENTI PER UN IMPASTO PERFETTO!
450 gr di farina 00
1 bustina di lievito in polvere per pane e pizze
2 cucchiai di zucchero
sale qb
acqua calda qb (circa 1 bicchiere e mezzo)
8 cucchiai di olio extra vergine di oliva

INGREDIENTI CHE HO USATO PER IL RIPIENO:
2 fasci di friarelli saltati in padella con aglio, olio e peperoncino
1 tazza di olive nere di gaeta denocciolate
formaggi misti tagliati a dadini (circa 60 gr)
prosciutto crudo spesso tagliato a dadini (circa 60 gr)
olio extra vergine di oliva qb
pepe qb

PREPARAZIONE:
Versa la farina in un recipiente molto grande. al centro versa la bustina di lievito e i 2 cucchiai di zucchero. Ai bordi aggiungi il sale (il più lontano possibile dal lievito). Comincia a versare l’acqua calda con una mano e con l’altra comincia ad impastare partendo dal centro e allargandoti man mano verso l’esterno. Una volta aggiunta tutta l’acqua necessaria impasta con forza con entrambe le mani. Aggiungi gli 8 cucchiai di olio e continua ad impastare (più impasti meglio è). Alla fine forma un panetto, fà un incisione superficiale al centro con un coltello, e copri il recipiente con un canovaccio. Lascia in forno per circa 2 ore.
Appena il panetto è cresciuto (dopo un paio d’ore) cospargi della farnina sul tavolo. Lavora nuovamente il panetto per qualche minuti e comincia a stenderlo con un grosso mattarello, girandolo e rivoltandolo continuamente in modo da ottenere una base piuttosto sottile (aggiungi un po’ di farina sopra e sotto se serve).
Ricopri l’intera base con gli ingredienti per il ripieno, aggiungi del pepe, dell’olio, e arrotola la pizza come fosse un tronchetto, sigillando infine i due lati. Adagia la pizza su una teglia ricoperta di carta forno e massaggiane la superficie con un po’ d’olio.

Oltre all’impasto, un altro segreto per ottenere una pizza morbida e gustosa è la cottura. Innanzitutto preriscalda il forno a 220° almeno 10/15 minuti prima d’infornare. Dopodichè metti la teglia in forno in modo che la pizza sia esattamente a metà altezza. Cuoci dai 15 ai 30 minuti (dipende dalla quantià e dal grado di umidità della farcitura). In questo caso, trattandosi di una pizza ripiena ho cotto per 15 minuti sopra e sotto, e per 10 minuti solo sotto, in questo modo non si è bruciata la superficie e l’interno si è cotto in maniera omogenea.

Provatela e ditemi se non è da leccarsi i baffi!!! 😉

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