Pasta e verza estiva – Pasta with cabbage

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INGREDIENTI:
500 g di pasta (io ho usato dei fusilli)
1 cespo di verza
2 carote
1 patata grossa
1 cipolla rossa
1 spicchio d’aglio
1 gambo di sedano
100 gr di pancetta a dadini
1 filo di olio extra vergine di oliva
salsa worchester qb
salsa di soia qb
tabasco qb
sale qb
pepe qb

PREPARAZIONE:
trita la cipolla, l’aglio e il sedano e taglia le carote a rondelle. Soffriggi il tutto, insieme alla pancetta, in una pentola wok con un filo d’olio. Dopo un paio di minuti aggiungi la patata tagliata a triangoli piuttosto sottili (per far sì che non resti cruda). Cuoci per un altro paio di minuti e aggiungi la verza tagliata a pezzetti. Cuoci coperto per 10 minuti a fuoco medio. A questo punto aggiungi a piacere (la quantità dipende dal gusto personale) sale, pepe, salsa worchester, salsa di soia, un pizzico di tabasco, mescola e cuoci per altri 10 minuti circa senza coperchio in modo che evapori tutta l’acqua cacciata dalla verza (le verdure devono essere asciutte ma semicroccanti .. non devono stracuocere).
Cuoci la pasta a parte e condisci con la verza precedentemente preparata. Puoi servire il piatto sia tiepido, sia come pasta fredda.

INGREDIENTS:
500 g of pasta (I used fusilli)
1 head of cabbage
2 carrots
1 large potato
1 red onion
1 clove of garlic
1 stalk of celery
100 g of diced bacon
1 drizzle of extra virgin olive oil
Worchester sauce to taste
soy sauce to taste
tabasco sauce to taste
salt to taste
pepper to taste

PREPARATION:
Mince the onion, garlic and celery and cut the carrots into rounds. Sauté them all, along with the diced bacon, in a wok pan with a drizzle of oil. After a few minutes add the potatoes cut into rather thin triangles. Cook for another couple of minutes and add the cabbage cut into small pieces. Cook covered for 10 minutes over medium heat. At this point, add to taste (the amount depends on personal taste) salt, pepper, Worchester sauce, soy sauce, a dash of Tabasco sauce, stir and cook for another 10 minutes without the lid to let all the water of the cabbage evaporate (vegetables should be dry but not overcooked).
Cook the pasta separately and season with the cabbage previously prepared. You can serve the dish warm or as a cold pasta.

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